K\u00f6y Al\u0131\u015fveri\u015f Merkezi\u2019nin kurulmas\u0131 fikri, Gabrovo k\u00f6ylerinden d\u00f6rt halk okuma evine ait olup 2014 y\u0131l\u0131nda hayata ge\u00e7irildi. Organik ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 olup nitrat, koruyucu madde, katk\u0131 maddesi ve renklendirici i\u00e7ermeyen g\u0131da maddelerinin sunuldu\u011fu bu AVM\u2019de ayr\u0131ca geleneksel teknoloji ile \u00fcretilen el sanatlar\u0131 \u00fcr\u00fcnleri de mevcuttur.\u201cUnutulmu\u015f mutfak gelenekleri, ya\u015fayan tatlar\u201d slogan\u0131 alt\u0131nda Gabrovo pestili, geleneksel yerel tarif ile yap\u0131lan ekmek, ev yap\u0131m\u0131 peynir, peynirli b\u00f6rek (Gabrovo\u2019da s\u0131kl\u0131kla ek\u015fimik ile yap\u0131l\u0131r), kurutulmu\u015f meyve, ev yap\u0131m\u0131 rak\u0131, m\u00fcrver \u015furubu ve daha bir\u00e7ok lezzetli ve g\u00fczel \u00fcr\u00fcn, Sofya K\u00fct\u00fcphanesi\u2019nde d\u00fczen\u015fenen \u201cSomut Olmayan K\u00fclt\u00fcrel Miras G\u00fcnleri\u201d kapsam\u0131nda Margarita Stoyanova taraf\u0131ndan be\u011feniye sunuldu.<\/p>\n
\u201cK\u00f6y al\u0131\u015fveri\u015f merkezinde ilk \u00f6nce a\u00e7\u0131k hava sahnesi d\u00fczenleniyor\u201d<\/i>\u2013 diye anlat\u0131yor Garvan k\u00f6y\u00fcnde bulunan \u201cHristo Botev 2008\u201d Halk Okuma Evi sekreteri Margarita Stoyanova.\u00a0\u2013 \u201cBu sahne amat\u00f6rlere sanatsal becerilerini, \u015fark\u0131 ve dans sanatlar\u0131n\u0131 ve s\u00f6zel yarat\u0131c\u0131l\u0131klar\u0131n\u0131 g\u00f6sterme imkan\u0131n\u0131 sa\u011fl\u0131yor. Buna ek olarak, bir\u00e7ok geleneksel \u00fcr\u00fcn sergilenmektedir. Gabrovo\u2019nun \u201cgavankileri\u201d (ah\u015fap tuzluklar), ev tipi y\u00fcn \u00fcr\u00fcnleri, bir\u00e7ok tur\u015fu t\u00fcr\u00fc, mevsimlik meyve ve sebzeler, konserve yiyecekler, kurutulmu\u015f meyveler, Gabrovo \u201cpestili\u201d(kat\u0131 erik marmelad\u0131) gibi. Bizler mutfak k\u00fclt\u00fcr\u00fc olarak ya\u015fatt\u0131klar\u0131m\u0131z\u0131n, do\u011fal ya\u015fam bi\u00e7imi ve ekolojik \u00fcretim a\u00e7\u0131s\u0131ndan Bulgar gelene\u011fi ile ba\u011flant\u0131l\u0131 olmas\u0131na dikkat ediyoruz. \u00d6rne\u011fin, eskiden kurutulmu\u015f meyveler g\u00fcne\u015fte, elektrik ve \u015feker kullan\u0131lmadan kurutulurmu\u015f, bu y\u00fczden \u015fimdi biz de \u00f6yle sunuyoruz<\/i>.\u201d<\/p>\n
Halk Okuma Evleri sayesinde, K\u00f6y AVM\u2019si giri\u015fimini ba\u015flatanlar, zanaat\u0131n\u0131, bir zamanlar oldu\u011fu gibi korumaya \u00e7al\u0131\u015fan baz\u0131 insanlara ula\u015f\u0131yor. Sevlievo k\u00f6ylerinden birinde \u201cLajitsata\u201d yani \u201cKa\u015f\u0131k\u201d lakapl\u0131 Todor efendi, ka\u015f\u0131klar\u0131n\u0131 torna makinesinde de\u011fil, hala iskarpela adl\u0131 el aleti ile yapmaktad\u0131r. Onun K\u00f6y AVM\u2019sindeki \u00fcr\u00fcnleri, bu zanaat\u0131n bir g\u00f6sterisidir. Stanka teyze ise \u015fekerli horozlar\u0131, eski bir aile tarifine g\u00f6re yap\u0131yor. Ancak, elbette en \u00e7ekici \u00fcr\u00fcn Gabrovo pestilidir. Pestil, tabaka halinde olan bir marmelatt\u0131r ve \u015fu \u015fekilde haz\u0131rlan\u0131r:<\/p>\n
\u201cPestil mavi erikten yap\u0131l\u0131r. Eskiden pestil, Gabrovo b\u00f6lgesinde, buraya ait \u201ckaradjeyki\u201d adl\u0131 erik \u00e7e\u015fidinden yap\u0131l\u0131rm\u0131\u015f. Bu erik \u00e7e\u015fidi \u00e7ok tatl\u0131 ve az suludur. Yerel \u00e7e\u015fit a\u011fa\u00e7lar kurumaya ba\u015flad\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in art\u0131k daha farkl\u0131 \u00e7e\u015fitler \u00fcretimde kullan\u0131lmaktad\u0131r. Erikler, herhangi bir ek \u015feker olmadan yo\u011fun bir k\u0131vamda pi\u015firilir ve elde edilen kar\u0131\u015f\u0131m ince d\u00fcz ah\u015fap levhalara uygulan\u0131r. \u0130lk tabaka kuruduktan sonra, pestil ters \u00e7evrilir ve bunun \u00fczerine bir sonraki tabaka s\u00fcr\u00fcl\u00fcr. Katmanlar alt\u0131 tane olmal\u0131. Kuru, karanl\u0131k ve havadar bir yerde kurumaya b\u0131rak\u0131l\u0131r, sonra levhalardan ayr\u0131l\u0131r ve rulo halinde yuvarlan\u0131r. Pestil \u00fcretimi eyl\u00fcl ay\u0131nda ba\u015fl\u0131yor ve kuruyup\u00a0 t\u00fcketime haz\u0131r hale gelmesi birka\u00e7 ay s\u00fcr\u00fcyor.\u201d<\/i><\/p>\n
K\u00f6y AVM\u2019si sadece, y\u0131lda yakla\u015f\u0131k 7-8 defa d\u00fczenlenen Gabrovo\u2019da pop\u00fcler de\u011fildir. Sevlievo ve Elena kasabalar\u0131nda da d\u00fczenlendi ve 2016 y\u0131l\u0131nda Br\u00fcksel\u2019de, Gabrovo pestili b\u00f6lgede \u00fcretilen di\u011fer \u00fcr\u00fcnlerle birlikte tan\u0131t\u0131ld\u0131.<\/p>