Bulgaristan’\u0131n tarihi ve kimli\u011fi bak\u0131m\u0131ndan yo\u011furt b\u00fcy\u00fck \u00f6nem ta\u015f\u0131yor. \u00d6yle ki Bulgarlar\u0131n \u00e7o\u011fu, yo\u011furdun 4000 y\u0131l \u00f6nce bu topraklarda dola\u015fan g\u00f6\u00e7men kabileler taraf\u0131ndan bulundu\u011funa inan\u0131yor.<\/p>\n
Bulgaristan’da her yerde yo\u011furt g\u00f6r\u00fcrs\u00fcn\u00fcz. Yemeklerin yan\u0131nda, d\u00fcr\u00fcm ve musakka \u00fczerinde, market raflar\u0131nda\u2026 Tarator ve cac\u0131k gibi geleneksel mezelerin, ayran\u0131n temel maddesi, k\u0131zartmalar\u0131n vazge\u00e7ilmezidir yo\u011furt.<\/p>\n
Bulgaristan’da yo\u011furdun ge\u00e7mi\u015fi \u00e7ok eskilere dayan\u0131yor. Bulgarlar\u0131n \u00e7o\u011fu, yo\u011furdun 4000 y\u0131l \u00f6nce bu topraklarda dola\u015fan g\u00f6\u00e7men kabileler taraf\u0131ndan bulundu\u011funa inan\u0131yor. G\u00f6\u00e7erler s\u00fctlerini hayvan tulumunda ta\u015f\u0131d\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in bakteriler \u00e7o\u011fal\u0131p mayalanm\u0131\u015f ve yo\u011furt meydana gelmi\u015fti.<\/p>\n
Yo\u011furdun genel olarak farkl\u0131 yer ve zamanlarda bu \u015fekilde ortaya \u00e7\u0131kt\u0131\u011f\u0131, ilk \u00e7\u0131k\u0131\u015f yerinin ise muhtemelen Orta Do\u011fu ve Orta Asya oldu\u011fu tahmin ediliyor.<\/p>\n
Filibe \u00dcniversitesi’nde etnoloji do\u00e7enti Elitsa Stoilova’ya g\u00f6re, “Yo\u011furdun y\u00fczy\u0131llard\u0131r Balkan topraklar\u0131nda \u00f6nemli bir besin maddesi oldu\u011fu do\u011frudur. \u0130nsanlar bir \u015fekilde bu do\u011fal olu\u015fum s\u00fcrecini ke\u015ffetmi\u015f\u2026 Balkanlar ger\u00e7ekten de yo\u011furdun do\u011fal bir \u015fekilde olu\u015fmas\u0131 i\u00e7in gereken bakterilere ve s\u0131cakl\u0131\u011fa sahip olan b\u00f6lgelerden biri.”<\/p>